食品シリーズ 早川幸男(甘味食料品研究) 中久喜輝夫 シーエムシー出版オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ ハヤカワ,ユキオ ナカクキ,テルオ 発行年月:2018年10月 予約締切日:2018年09月05日 ページ数:245p サイズ:単行本 ISBN:9784781312972 オリゴ糖の基礎知識/第1編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性(マルトオリゴ糖/イソマルトオリゴ糖 ほか)/第2編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(グリコシルスクロース(カップリングシュガー)/フラクトオリゴ糖 ほか)/第3編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(ガラクトオリゴ糖/ラクチュロース ほか)/第4編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性(キシロオリゴ糖/アガロオリゴ糖 ほか) 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

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